Fortalecimiento del pensamiento crítico : estrategia didáctica basada en la fermentación de lactosuero bovino desde las competencias del desarrollo sostenible.

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dc.contributor.advisorGómez Aguilar, Dora Luzspa
dc.contributor.authorPortela Gonzalez, Juan Pablospa
dc.coverage.spatialBogotá, Colombia
dc.coverage.temporal2026
dc.date.accessioned2026-07-23T13:50:15Z
dc.date.available2026-07-23T13:50:15Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractEsta investigación tuvo como propósito fortalecer habilidades de análisis y evaluación en profesores en formación del espacio académico de Sistemas Orgánicos II de la Universidad Pedagógica Nacional de Colombia (UPN), empleando la fermentación del lactosuero bovino como una experiencia de aprendizaje bajo el enfoque de la educación para el desarrollo sostenible (EDS). El estudio se fomentó en un enfoque mixto con un alcance descriptivo. Los resultados se analizaron bajo el modelo de Peter A. Facione, tomando como un valor agregado la autorregulación para realizar un apoyo reflexivo de los estudiantes en su trabajo. Los hallazgos demostraron un fortalecimiento significativo en la capacidad para identificar supuestos químicos no explícitos y tener una visión general de la EDS. Finalmente, en el presente trabajo se pudo adoptar una experiencia con cierto grado disciplinar en la química orgánica para la aprehensión de biomoléculas a partir de un contexto real que puede considerarse dentro del desarrollo sostenible y que sirvió para que los docentes en formación pudieran adquirir una panorámica no solo desde la ciencia.spa
dc.description.abstractenglishThe purpose of this research was to strengthen the analytical and evaluative skills of pre-service teachers in the Organic Systems II course at the National Pedagogical University of Colombia (UPN), using the fermentation of bovine whey as a learning experience within the framework of Education for Sustainable Development (ESD). The study employed a mixed-methods approach with a descriptive scope. The results were analyzed using Peter A. Facione’s model, with self-regulation serving as an added value to provide reflective support to students in their work. The findings demonstrated a significant improvement in the ability to identify implicit chemical assumptions and to gain a general understanding of ESD. Finally, this study was able to incorporate an experience with a certain degree of disciplinary focus in organic chemistry for understanding biomolecules within a real-world context that can be considered within sustainable development, which enabled student teachers to gain a broader perspective beyond just science.eng
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameLicenciado en Químicaspa
dc.description.researchareaModelos de enseñanza-aprendizaje desde la química de los productos naturales.
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Pedagógica Nacionalspa
dc.identifier.reponamereponame: Repositorio Institucional UPNspa
dc.identifier.repourlrepourl: http://repositorio.pedagogica.edu.co/
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12209/22586
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Pedagógica Nacionalspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencia y Tecnologíaspa
dc.publisher.programLicenciatura en Químicaspa
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.source.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectPensamiento críticospa
dc.subjectEducación para el Desarrollo Sostenible (EDS)spa
dc.subjectLactosuero bovinospa
dc.subjectFermentaciónspa
dc.subjectBiomoléculasspa
dc.subjectQuímica orgánicaspa
dc.subjectFormación docentespa
dc.subject.keywordsCritical thinkingeng
dc.subject.keywordsEducation for Sustainable Development (ESD)eng
dc.subject.keywordsBovine wheyeng
dc.subject.keywordsFermentationeng
dc.subject.keywordsBiomoleculeseng
dc.subject.keywordsOrganic chemistryeng
dc.subject.keywordsTeacher trainingeng
dc.titleFortalecimiento del pensamiento crítico : estrategia didáctica basada en la fermentación de lactosuero bovino desde las competencias del desarrollo sostenible.spa
dc.title.translatedStrengthening critical thinking : a teaching strategy based on the Fermentation of Bovine Whey, Focusing on Sustainable Development Skills.eng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1feng
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesiseng
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa

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