Fortalecimiento del pensamiento crítico : estrategia didáctica basada en la fermentación de lactosuero bovino desde las competencias del desarrollo sostenible.

Abstract

Esta investigación tuvo como propósito fortalecer habilidades de análisis y evaluación en profesores en formación del espacio académico de Sistemas Orgánicos II de la Universidad Pedagógica Nacional de Colombia (UPN), empleando la fermentación del lactosuero bovino como una experiencia de aprendizaje bajo el enfoque de la educación para el desarrollo sostenible (EDS). El estudio se fomentó en un enfoque mixto con un alcance descriptivo. Los resultados se analizaron bajo el modelo de Peter A. Facione, tomando como un valor agregado la autorregulación para realizar un apoyo reflexivo de los estudiantes en su trabajo. Los hallazgos demostraron un fortalecimiento significativo en la capacidad para identificar supuestos químicos no explícitos y tener una visión general de la EDS. Finalmente, en el presente trabajo se pudo adoptar una experiencia con cierto grado disciplinar en la química orgánica para la aprehensión de biomoléculas a partir de un contexto real que puede considerarse dentro del desarrollo sostenible y que sirvió para que los docentes en formación pudieran adquirir una panorámica no solo desde la ciencia.