Cocinar para recordar, enseñar para transformar. Memoria, género y pedagogía de la política cultural en la cocina tradicional huilense y la escuela pública.

Abstract

Este trabajo de grado explora, desde una perspectiva etnográfica y pedagógica, los sentidos y prácticas que se configuran en torno a la cocina tradicional en el municipio de Villavieja (Huila) y sus posibilidades didácticas en la escuela pública de Bogotá. La investigación parte de una paradoja: mientras la cocina tradicional es celebrada en discursos patrimoniales, quienes la sostienen —mujeres campesinas— y los saberes que moviliza suelen ser invisibilizados en la escuela. Frente a ello, el estudio se pregunta, en un primer momento, ¿de qué manera, en torno a la cocina tradicional en Villavieja, se configuran procesos de transmisión de saberes, sabores y tradiciones entre mujeres de distintas generaciones?; y, en un segundo momento, ¿cómo puede el cocinar convertirse en un eje pedagógico para que los niños y niñas de primaria reflexionen sobre la diversidad cultural, los roles de género, la procedencia de los alimentos y las desigualdades en el acceso a la comida?

Metodológicamente, el trabajo se inscribe en un enfoque cualitativo y se estructura en tres capítulos que articulan registros etnográficos, pedagógicos y autobiográficos. El primer capítulo, de corte etnográfico, se realizó a partir de observación participante, diarios de campo y entrevistas en profundidad con tres generaciones de mujeres de la familia Tovar durante las festividades de San Juan y San Pedro en Villavieja. El segundo capítulo, de carácter pedagógico, documenta la implementación de una propuesta de enseñanza centrada en el cocinar con niños y niñas de tercero y cuarto grado de la IED Nuevo Chile, en Bogotá, a través de ocho sesiones distribuidas en tres fases (exploración, reflexión y problematización). El tercer capítulo, de reflexión autobiográfica, narra el proceso de formación de la autora como maestra, articulando sus experiencias personales con la cocina, la huerta urbana y el aula escolar.

Este trabajo contribuye a la línea de investigación en Formación Política, Memoria y Subjetividad, al visibilizar saberes tradicionalmente excluidos del currículo escolar, problematizar las relaciones de género y poder en la vida cotidiana, y proponer una pedagogía que parte de la experiencia sensible para formar ciudadanos y ciudadanas críticos. Se concluye que la cocina no es un tema menor en la enseñanza de las Ciencias Sociales, sino una puerta de entrada privilegiada para preguntarse por el mundo, sus injusticias y las formas de habitarlo de manera más digna.