2 resultados
Resultados de la búsqueda
Mostrando 1 - 2 de 2
Ítem La irradiación de alimentos : propuesta didáctica para la enseñanza del fenómeno de radiación ionizante.(Universidad Pedagógica Nacional, 2025) Estrada Francis, Dunkan Stwar; Moreno Otero, FrancisLa motivación central de este trabajo radica en introducir en el ámbito educativo el fenómeno de la radiación ionizante, entendido como un proceso físico que, aunque puede resultar abstracto para muchos estudiantes, cobra relevancia inmediata cuando se vincula con la irradiación de alimentos. Al abordar esta temática, no solo se busca que los alumnos comprendan los principios de la ionización, sino que también se generen espacios de reflexión crítica sobre la problemática social y sanitaria que implica el consumo de productos alimenticios irradiados. En otras palabras, se trata de llevar al aula una cuestión que afecta a toda la sociedad colombiana, incentivar el pensamiento crítico y, en la medida de lo posible, contribuir a la construcción de soluciones informadas. En este caso, la “solución” reside en dotar a los estudiantes y, por extensión, a sus familias de información veraz y sólida que les permita evaluar de manera consciente los beneficios y riesgos asociados a estos alimentos. Cabe destacar que, el proceso de irradiar un alimento no solo involucra procesos físicos, sino que también desencadena reacciones químicas y, posteriormente, cambios biológicos en los microorganismos patógenos presentes en el producto. Esto convierte el tema en un punto de encuentro multidisciplinar donde la física, la química y la biología se articulan en fracciones de segundo.Ítem Fortalecimiento de la competencia de solución de problemas mediada por una secuencia didáctica relacionada con la caracterización organoléptica de películas de recubrimiento para la preservación de alimentos.(Universidad Pedagógica Nacional, 2025) Garavito Poveda, Jair David; Nieto Perez, Jose Joaquin; Blanco Martínez, Diego AlexanderLa presente investigación surge como iniciativa de enseñanza de la química buscando mejorar la comprensión conceptos abstractos de la química en 22 estudiantes de grado décimo del colegio cultura popular (IED) en Bogotá. mediante un enfoque cualitativo de carácter interpretativo. Se estableció una secuencia didáctica incluyó actividades teóricas y experimentales, articuladas con problemas reales que requieren de la aplicación del conocimiento químico. A partir de ello, persigue el fortalecimiento de la competencia solución de problemas en estudiantes de educación media a través de una secuencia didáctica fundamentada en el Aprendizaje Basado en Problemas (ABP), la cual se diseñó como una propuesta pedagógica que articula la química de biopolímeros con el fenómeno del estrés oxidativo en los alimentos, abordado a través de la caracterización organoléptica de recubrimientos biodegradables aplicados en la fresa como sustrato objeto de estudio. Los resultados evidenciaron que, inicialmente, los estudiantes presentaban dificultades en algunas habilidades científicas como la formulación de hipótesis, la interpretación de datos y la comunicación científica. No obstante, tras la implementación de la secuencia didáctica se observó una mejora en la comprensión conceptual, la argumentación y la capacidad para proponer soluciones a problemas relacionados con la conservación de alimentos, a partir de ello se obtuvieron comportamientos que evidenciaron un mejor desempeño frente a las habilidades de la competencia solución de problemas