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Ítem Concepciones y prácticas de evaluación en la tecnología en gestión gastronómica de la Fundación Universitaria Cafam. Estudio de caso.(Universidad Pedagógica Nacional, 2025) Vela Patiño, Camilo Andrés; Sánchez Rodríguez, CarmenzaEn el presente documento usted podrá encontrar el desarrollo del proceso investigativo destinado a la caracterización de las concepciones y prácticas evaluativas, las cuales se caracterizaron en el marco de la formación en gastronomía en una institución universitaria de la ciudad de Bogotá Colombia. Partiendo de la construcción de una concepción propia sobre gastronomía para la identificación de su carácter multidisciplinar y con la aplicación del modelo de estudio de caso propuesto por Robert E. Stake, se obtuvo un panorama claro sobre las concepciones y prácticas evaluativas que los actores en el proceso formativo (docentes, estudiantes y administrativos) tienen, y como aquellas pueden dar pie para el planteamiento de alternativas en evaluación que permitan un mejoramiento en los procesos llevados a cabo en la Fundación Universitaria CAFAM en el programa de Tecnología en Gestión Gastronómica.Ítem Las voltamperometrías cíclicas abordadas mediante estudios de caso fundamentados en la evaluación auténtica y la experimentación ilustrativa como eje de aprendizaje en química.(Universidad Pedagógica Nacional, 2025) Patarroyo Hernández, Sergio Esteban; Suárez Varela, Juliana; Torralba Molano, Kevin Santiago; Blanco Martínez, Diego AlexanderEste trabajo de grado investiga la integración de estudios de caso y experimentación ilustrativa para enseñar voltamperometrías cíclicas (CV) a profesores en formación de química, utilizando un potenciostato de bajo costo construido para tal fin. El objetivo principal fue evaluar auténticamente la evolución en comprensión, reflexión y motivación de los estudiantes. La metodología cualitativa incluyó entrevistas iniciales y finales, dos estudios de caso aplicados, un taller de experimentación ilustrativa y el acercamiento con el prototipo funcional. Los resultados mostraron una mejora significativa en el dominio conceptual de la técnica, la identificación de variables electroquímicas y la capacidad de análisis de ciclovoltamperogramas. Aunque persistieron dificultades en la aplicación práctica y la motivación en algunos casos, la estrategia demostró ser efectiva para contextualizar la CV en escenarios reales y fomentar habilidades pedagógicas e investigativas.