Aguapanela y otros alimentos de sentido popular : miradas de las industrias alimenticias.

Abstract

El siguiente trabajo de grado se enmarca en la línea cultura visual de la licenciatura en Artes Visuales, el cual pretende analizar desde un sentido crítico las representaciones visuales de los alimentos de tradición colombiana desde las lógicas de las industrias alimentarias, especialmente aquellas que construyen con fines publicitarios. Desde un enfoque artístico visual, se estudia dicha mirada para evidenciar la manera en cómo se reformulan visual y simbólicamente alimentos como la panela, al mostrarse a las comunidades como un alimento ligero y gasificado, creando rupturas con las memorias, tradiciones y significados territoriales y culturales. Por consiguiente, se propone una estrategia metodológica basada en el análisis de contenido semiótico a fin de construir un atlas visual donde se confronte la mirada hegemónica de las industrias de alimentos; como las imágenes que emergen del territorio y enuncian prácticas alimenticias locales de sentido popular. Asimismo, la mirada situada de los alimentos de sentido popular, en este caso la panela, es un relativo que se construye mediante la participación de habitantes y lideres sociales del barrio Potosí de la localidad de Ciudad Bolívar. Allí se compartieron experiencias valiosas que dieron lugar a categorías emergentes en el trabajo de grado, "algunas como: el alimento como un dispositivo de afecto" y memorias del paladar.