Fortalecimiento de la competencia de solución de problemas mediada por una secuencia didáctica relacionada con la caracterización organoléptica de películas de recubrimiento para la preservación de alimentos.

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dc.contributor.advisor Blanco Martínez, Diego Alexander spa
dc.contributor.authorGaravito Poveda, Jair Davidspa
dc.contributor.authorNieto Perez, Jose Joaquinspa
dc.coverage.spatialBogotá, Colombia
dc.date.accessioned2026-03-20T16:15:36Z
dc.date.available2026-03-20T16:15:36Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLa presente investigación surge como iniciativa de enseñanza de la química buscando mejorar la comprensión conceptos abstractos de la química en 22 estudiantes de grado décimo del colegio cultura popular (IED) en Bogotá. mediante un enfoque cualitativo de carácter interpretativo. Se estableció una secuencia didáctica incluyó actividades teóricas y experimentales, articuladas con problemas reales que requieren de la aplicación del conocimiento químico. A partir de ello, persigue el fortalecimiento de la competencia solución de problemas en estudiantes de educación media a través de una secuencia didáctica fundamentada en el Aprendizaje Basado en Problemas (ABP), la cual se diseñó como una propuesta pedagógica que articula la química de biopolímeros con el fenómeno del estrés oxidativo en los alimentos, abordado a través de la caracterización organoléptica de recubrimientos biodegradables aplicados en la fresa como sustrato objeto de estudio. Los resultados evidenciaron que, inicialmente, los estudiantes presentaban dificultades en algunas habilidades científicas como la formulación de hipótesis, la interpretación de datos y la comunicación científica. No obstante, tras la implementación de la secuencia didáctica se observó una mejora en la comprensión conceptual, la argumentación y la capacidad para proponer soluciones a problemas relacionados con la conservación de alimentos, a partir de ello se obtuvieron comportamientos que evidenciaron un mejor desempeño frente a las habilidades de la competencia solución de problemasspa
dc.description.abstractenglishThis research arises as a chemistry teaching initiative aimed at improving the understanding of abstract chemical concepts among 22 tenth-grade students from Colegio Cultura Popular (IED) in Bogotá through a qualitative interpretative approach. A didactic sequence was implemented that included both theoretical and experimental activities articulated with real-life problems requiring the application of chemical knowledge. Based on this approach, the study seeks to strengthen the problem-solving competence of secondary school students through a didactic sequence grounded in Problem-Based Learning (PBL). The proposal was designed as a pedagogical strategy that integrates biopolymer chemistry with the phenomenon of oxidative stress in food, addressed through the organoleptic characterization of biodegradable coatings applied to strawberries as the study substrate. The results showed that, at the beginning, students presented difficulties in certain scientific skills such as hypothesis formulation, data interpretation, and scientific communication. However, after the implementation of the didactic sequence, improvements were observed in conceptual understanding, argumentation, and the ability to propose solutions to problems related to food preservation. Consequently, students demonstrated improved performance in the skills associated with the problem solving competence.eng
dc.description.degreelevelMaestríaspa
dc.description.degreenameMagister en Docencia de la Químicaspa
dc.description.researchareaLÍNEA DE INVESTIGACIÓN DE INCORPORACIÓN DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL AL CURRÍCULO DE CIENCIAS
dc.formatPDFspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Pedagógica Nacionalspa
dc.identifier.reponamereponame: Repositorio Institucional UPNspa
dc.identifier.repourlrepourl: http://repositorio.pedagogica.edu.co/
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12209/22241
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Pedagógica Nacionalspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencia y Tecnologíaspa
dc.publisher.programMaestría en Docencia de la Químicaspa
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectAprendizaje Basado en Problemas (ABP)spa
dc.subjectSolución de problemasspa
dc.subjectBiopolímerosspa
dc.subjectPectinaspa
dc.subjectEstrés oxidativospa
dc.subjectConservación de alimentosspa
dc.subject.keywordsProblem Based Learning (PBL)eng
dc.subject.keywordsProblem solvingeng
dc.subject.keywordsBiopolymerseng
dc.subject.keywordsPectineng
dc.subject.keywordsOxidative stresseng
dc.subject.keywordsFood preservationeng
dc.titleFortalecimiento de la competencia de solución de problemas mediada por una secuencia didáctica relacionada con la caracterización organoléptica de películas de recubrimiento para la preservación de alimentos.spa
dc.title.translatedStrengthening problem-solving competence through a didactic sequence related to the organoleptic characterization of coating films for food preservation.eng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesisspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcceng
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestríaspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa

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