Examinando por Materia "Saberes alimentarios"

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Saberes y sabores campesinos. Mi abuela Virginia y sus rituales del cocinar, del servir y del comer.
(Universidad Pedagógica Nacional, 2025) Muñoz Olaya, Kenny Johanna; Ayala Rengifo, Martha Leonor
El trabajo de grado Saberes y sabores campesinos. Mi abuela Virginia y sus rituales del cocinar, del servir y del comer entrelaza memoria, tradición y creación colectiva desde una experiencia personal y afectiva. Reconoce los saberes culinarios como conocimientos prácticos y sensibles que se transmiten en la vida cotidiana. La cocina se entiende como un escenario pedagógico y artístico donde aprender implica hacer, sentir y compartir. El proyecto rinde homenaje a la herencia de mi abuela Virginia e indaga cómo las narrativas visuales —fotografía, video y sonido— ayudan a preservar estos saberes. Cocinar, servir y comer se asumen como actos cargados de memoria, afecto y cultura. Para ello se realizaron tres encuentros gastronómicos que recuperaron recetas y fortalecieron lazos comunitarios. Más allá de los platos, se generaron espacios de diálogo entre cuerpos, emociones y saberes. La investigación se organiza en cuatro capítulos que desarrollan problema, marco conceptual, metodología y hallazgos. El proceso se concibe como una creación colectiva y compartida. En suma, reivindica la cocina como espacio educativo y cultural donde aprender es también recordar, narrar y crear en comunidad.