Examinando por Materia "Punica granatum"

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Desarrollo de competencias científicas implementado miniproyectos, mediante el uso del aceite esencial de la cáscara de granada (Punica granatum).
(Universidad Pedagógica Nacional, 2026) Cardenas Vela, Laura Andrea; Saavedra Pedraza, Laura Fernanda; Gómez Aguilar, Dora Luz
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar las competencias científicas de explicar y trabajar en equipo, aplicando la estrategia didáctica de los miniproyectos en el contexto de pregrado, mediante el uso del aceite esencial de la cáscara de granada (Punica granatum), en un grupo de estudiantes del programa de Licenciatura en Química de la Universidad Pedagógica Nacional. La investigación se desarrolló en tres fases: en primer lugar, se caracterizaron las competencias científicas de explicar y trabajo en equipo, adaptando el modelo propuesto por Coronado y Arteta (2015); posteriormente, se realizó el diseño de los miniproyectos, la caracterización de la composición de la cáscara y la extracción del aceite esencial mediante destilación por arrastre de vapor; por último, se evaluó el fortalecimiento de dichas competencias a través de la implementación de los miniproyectos. Los resultados obtenidos fueron satisfactorios, ya que evidenciaron una mejora en el desempeño de las competencias de explicar y trabajo en equipo. Asimismo, el análisis de la cáscara y la extracción del aceite esencial de Punica granatum permitieron realizar una aproximación a la caracterización bromatológica, fitoquímica, mineral y cromatográfica, confirmando que la composición química del fruto es de gran interés para ser abordada en la enseñanza de la química.