Examinando por Materia "Papa"

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    El desvinculamiento ancestral del cultivo de la Papa con la población y el territorio de la vereda de Cormechoque arriba del Municipio De Siachoque del Departamento de Boyacá.
    (Universidad Pedagógica Nacional, 2024) Espinel Perilla, Lizeth; López Torres, Gustavo
    Este proyecto de grado realiza una investigación coyuntural sobre cómo diversos factores han transformado e intensificado el cultivo de la papa en el departamento de Boyacá, convirtiendo al municipio de Siachoque en el principal productor de la región. Identificando cómo estos factores en la vereda de Cormechoque arriba han moldeado y construido una identidad de la población en torno al cultivo de la papa, también identifica la transformación del territorio junto con la semilla, afectando el tejido social y sus narrativas. Asimismo, estudia él, vinculamiento de la globalización del cultivo de la papa en las relaciones comunitarias y en la interacción con el páramo La Cortadera.
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    Reconstrucción de técnicas y tecnologías en la cocción y conservación de los alimentos. Jute, fute o ute : trabajo de investigación etnográfico.
    (Universidad Pedagógica Nacional, 2017) Acosta Leguizamón, Daniel; Polania Quintero, Jhon Edison; Rodríguez Martínez, Carlos Augusto
    La siguiente monografía es un trabajo de reconstrucción de técnicas y tecnologías de conservación y cocción de alimentos, Fute, Jute o Ute. Se realizó un estudio y documentación de un determinado mundo técnico campesino en el departamento de Boyacá, específicamente en los municipios de Ramiriquí y Mongua. Se trata de un proceso de conservación y cocción de materias primas como lo son, el maíz y la papa, a partir de un flujo constante de agua natural, en una configuración de elementos que permiten que estas materias primas no se dañen en su proceso de conservación y puedan ser consumidas. Esta construcción de conocimiento ancestral trasmitida de generación en generación en un proceso oral practico, inmerso en los saberes y técnicas, implementadas por los habitantes de las regiones anteriormente mencionadas.